Jo fait du gâteau !

23 octobre 2011

Roulés coco et caramel au chocolat

C'était mon anniversaire cette semaine, et au bureau il est de tradition d'apporter quelque chose de sympa histoire de marquer le coup. Bien souvent on a droit à un buffet de délicieux croissants en tout genre, mais vu que j'amène déjà très souvent des petits gâteaux, muffins, etc... j'étais un peu attendue au tournant...  Je me suis donc mise aux fourneaux lundi soir avec grand plaisir, et l'envie de faire quelque chose d'un peu différent...

Une mousse de spéculoos sur pailleté feuilletine était au programme, et vers 23 h 30 je me suis dit que ce serait un peu léger pour 12 personnes... j'ai donc cherché une recette facile et surtout rapide à faire, mon livre "Délices en reliefs" étant déjà sorti pour la recette précédente, je suis restée dedans... et voici le roulé moelleux coco et caramel et chocolat !!! A la base prévu pour "seconder" le gâteau au spéculoos, il a eu autant de succès !!!  A faire et refaire en toute occasion, se mange froid donc on peut le préparer à l'avance, vraiment rien à redire !

Ingrédients :roulé coco caramel chocolat (1)

Pour le biscuit à la noix de coco :
- 60 g de noix de coco râpée
- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 90 g de sucre

Pour la ganache caramel :
- 100 g de crème fraiche liquide
- 30 g d'eau
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de gelée de coing (de framboises pour moi)
- 80 g de noix de coco râpée 

Préchauffez le four à 200°C et placez le Flexipat sur la plaque perforée (ou à défaut étalez uniformément sur la Silpat).
Dans un cul de poule, mélangez la noix de coco et la farine. Faites fondre le beurre puis réservez. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien serrés avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélangez à la spatule.
Ajoutez petit à petit le mélange farine/noix de coco. Mettez 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis mélangez à l'ensemble de la préparation.
Etalez votre préparation dans votre Flexipat puis faites cuire 5 à 7 minutes à 200°C.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Dans une autre casserole, faites cuire l 'eau et le sucre sans mélanger. Dès que vous obtenez un caramel brun, retirez du feu puis incorporez la crème chaude en plusieurs fois. Ajoutez ensuite le chocolat puis mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

Démoulez le biscuit à la noix de coco sur une Silpat. Etalez la ganache froide à la spatule. Roulez le biscuit en serrant légérement dans la Silpat. Placez pendant 1 heure au réfrigérateur. A la sortie du réfrigérateur, badigeonnez la surface du biscuit de gelée de fruits puis roulez-le dans la noix de coco.

Découpez le roulé en petits tranches d'1 cm et recomposez-le pour donner le change :-)

roulé coco caramel chocolat (2)

Bon appétit !

Version imprimable
Posté par Rangda à 16:36 - Gâteaux, muffins... - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Commentaires


    Kalinka

    ton roulé est superbement réussi.

    Kalinka

    23 octobre 2011 - 17:40


  • Sarah

    Magnifique comme toujours! Et parfait comme buche de Noël! A tester...

    23 octobre 2011 - 17:54


  • Doudoute

    il est superbe ton roulé bravo !

    23 octobre 2011 - 18:28


  • noviceencuisine

    Un bien beau gateau d'anniversaire, bon anniversaire!

    23 octobre 2011 - 19:20


  • axoulle

    ce gateau ma l'air vraiment tres tres bon bravo

    23 octobre 2011 - 20:00


  • Cécile

    Un régal ce roulé!

    24 octobre 2011 - 09:21


  • dalila

    humm ton roulé me fait de l’œil loll,extra
    bizzzz

    25 octobre 2011 - 20:28


  • herve

    bon anniversaire avec un peu de retard
    en tout cas tes collègues ont été trés gatés avec ce joli dessert
    bonne soirée
    herve

    26 octobre 2011 - 21:18


  • emeraude

    Bonsoir
    Super ton roulé la noix de coco et le chocolat j'adore et puis bon anniversaire,ms voeux les plus sincères .
    Bises

    Et ton pain sans pétrissage réussis ?

    27 octobre 2011 - 20:38


  • cookinglili

    miam
    Hum ce petit roulé il me plait beaucoup

    27 octobre 2011 - 21:54


  • Maiwenn

    Je salive devant tes photos !!!!!

    28 octobre 2011 - 21:59


  • Kalinka

    roulé magnifique, et plein de saveurs.

    Kalinka

    08 novembre 2011 - 12:36


  • recettedumonde

    Oh que j'aime les roulé, vite fait bien fait et on peu le varier a l'infini s'est génial !! joli blog; je m'inscris a ta news !!! bisous bisous

    21 novembre 2011 - 17:44


  • coriandre-et-cie

    il est superbe !

    08 décembre 2011 - 08:35


  • culinaire amoula

    Mmmmmm parfaite!! j'aime beaucoup!!

    25 décembre 2011 - 00:15

Poster un commentaire