Pour de nouvelles saveurs, pourquoi ne pas opter pour des crêpes salées qui sont à la fois originales et gourmandes ? Il y a toutes sortes de recettes traditionnelles qui peuvent permettre d’en réaliser. Cette recette traditionnelle de Picardie est réalisée à base de champignons, d’échalotes, de crème fraiche ainsi que de fromage râpé. Il s’agit d’une recette facile à réaliser qui ne prend que 10 minutes pour la préparation et 10 autres minutes pour la cuisson.
Les ingrédients nécessaires
Pour des ficelles picardes pour 6 personnes, il faut 200 g de champignons de Paris, 6 tranches de jambon, 120 g de gruyère râpé, 15 cl de crème liquide, 2 grosses échalotes, du citron, 20 g de beurre, sel et poivre. Ce sont des ingrédients utiles pour la garniture. Pour la pâte à crêpes, on a besoin de 25 cl de lait, 125 g de farine, 2 œufs, 30 g de beurre, du sel et du poivre.
Préparation
Pour cette recette de cuisine, il faut suivre 5 étapes faciles. La première étape consiste à préparer les duxelles. Pour cela, il faut commencer par éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Puis, on passe au nettoyage des champignons avant de les mixer afin de les émincer finement. Il faut faire très attention à ne pas les réduire en purée. On passe ensuite à la deuxième étape qui consiste à mélanger les champignons avec les échalotes en ajoutant sell, poivre et jus de citron. Terminer par l’ajout de 5 cl de crème fraiche liquide. Il faut ensuite préparer les crêpes salées. Commencer par mélanger le beurre fondu, le lait, les œufs, la farine ainsi que du sel et du poivre. Il faut bien mélanger de manière à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. La cuisson des pâtes doit se faire à l’aide d’une crêpière anti- adhésive. Il faut le chauffer puis poêlez une dizaine de crêpes. Une fois les crêpes bien dorées de chaque côté, il faut préchauffer le four en position gril.
Pendant ce temps, il faut étaler une demi tranche de jambon au milieu de chaque crêpe en ajoutant 1 à 2 cuillerées à soupe de duxelles de champignons et finir par enrouler les crêpes fermement pour obtenir des ficelles. Pour la dernière étape, il est temps de mettre les crêpes garnies deux par deux dans 5 petits plats à four. Il faut bien les positionner afin d’éviter que les crêpes s’ouvrent pendant la cuisson. Pour terminer, ajouter le reste de la crème ainsi que le gruyère râpé et enfourner pendant 5 minutes en position gril et 5 autres minutes th. 7-8 (220°C).
Astuces utiles
Il est possible d’ajouter encore plus de gourmandises dans la garniture. Pour ce faire, on peut ajouter des rondelles de saucisse cuite ou encore des lardons poêlés. En guise d’accompagnement des appétissantes ficelles, une salade de tomates ou un mesclun de jeunes pousses bien assaisonné fera parfaitement l’affaire. C’est une recette de ficelles picardes très facile à réaliser pour faire le bonheur de toute la famille.
