Jo fait du gâteau !

09 mai 2016

Gravity Cake - Enfin testé et approuvé !

Des années qu'on en voit fleurir un peu partout sur la toile, des années que je dis que je vais essayer (un peu comme le rainbow cake, d'ailleurs...), il aura fallu un léger manque d'inspiration pour le thème du gâteau d'anniversaire de mon fils pour y repenser !

Parce que bon, si je dois faire un gâteau Lego pour ses 12 ans, va falloir que je passe à la catégorie Technics, c'est un cran au-dessus de mes capacités :-D

Un Gravity Cake ce sera donc ! Ca fait un peu peur en lisant les avis sur les autres blogs, apparemment ça prend du temps et il y a de quoi se taper la tête au mur, j'ai intérêt à assurer... sauf que je commence ma déco 1 h 30 avant l'arrivée des invités, je n'ai pas intérêt à me planter :-) Comme gâteau, j'ai choisi de préparer un assez classique cake aux granulés de chocolat, vous pouvez faire n'importe quelle recette tant que c'est une pâte assez dense pour faire tenir le bois de brochette piqué dedans...

Alors verdict : oui, c'est chipote, oui j'ai dû recommencer l'enrobage de ma paille à plusieurs reprises, oui, j'ai failli mettre des m&m's sur tout le gâteau et puis basta ! Puis j'ai trouvé le truc, la bonne manière, que je partage gentiment avec vous pour vous éviter de vous arracher les cheveux ! Tout simplement, quand on vous dit partout de faire fondre le chocolat pour enrober la paille et de le laisser "un peu raffermir", ne les croyez pas ! Il faut que le chocolat ait la consistance d'une pâte épaisse pour pouvoir travailler correctement et s'en servir comme d'un mortier. Voire même qu'il ait légèrement redurçi, et vous collez des "petits paquets" à chaque bonbon avant de les superposer gentiment. Et miracle, ça tient ! Merci qui ?

Bon, au final, un super effet visuel, pas mécontente du résultat du tout ! Allez, à vous !

Gravity_cake_mms

Ingrédients :

- 6 oeufs
- 350 g de farine fermentante
- 300 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de beurre mou
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 100 g de granulés de chocolat

- 150 g de chocolat noir
- 30 g de crème fraîche
- 3 paquets de sticks en chocolat
- 1 gros paquet de m&m's (qu'on peut mettre 1/2 h au frigo pour faciliter le collage)
- 1 paille
- 1 bois de brochette
- 2 petits mouchoirs en papier

!!! Prévoyez de préparer le gâteau bien à l'avance, il doit être parfaitement froid avant de pouvoir commencer la décoration !!!

Préchauffez le four à 180 °C et posez votre moule sur la plaque alu perforée. Ici, un moule rond classique :-)

Battez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou et le fromage blanc, mélangez à nouveau pour avoir une belle pâte homogène. Incorporez la farine (encore mieux si tamisée), puis les granulés de chocolat.

Enfournez pendant 40 minutes, puis mettez une Silpat par-dessus pour continuer la cuisson pendant encore 10-15 minutes. L'intérieur du gâteau doit être bien cuit, vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir et démoulez le gâteau sur une grille. Laissez-le bien reposer et refroidir parfaitement avant de passer à l'étape de la décoration.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes par coups de 1 minute en mélangeant bien entre chaque. S'il est presque fondu et qu'il ne reste que quelques morceaux, remettez juste quelques secondes, évitons de trop le chauffer... puisqu'on va le laisser reprendre un peu de consistance pour pouvoir le travailler :-)

Piquez un bois de brochette dans le gâteau et enfilez une paille par-dessus. Coupez le sachet de m&m's par le coin, pour pouvoir s'en resservir après. Mettez une cuillère de chocolat autour de la paille, placez les premiers m&m's en rond tout autour. Laissez prendre, puis trempez les m&m's suivants dans le chocolat avant de les placer délicatement sur la base. Continuez à monter le long de la paille jusqu'au dessus, en attendant à chaque étage que ça colle bien. Si besoin, remettez fondre au micro-ondes quelques secondes si le chocolat devenait trop dur.

Quand vous avez fini le montage, remettez le chocolat à fondre avec la crème fraîche, et recouvrez-en le gâteau entier. Collez les sticks sur les bords en laissant une ouverture, et collez les m&m's restants sur le gâteau. Mettez les mouchoirs en papier dans le sachet pour donner une impression de volume, et posez-le délicatement sur la paille recouverte.

Bon appétit !

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Et ça, c'était après... :-)

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17 mars 2016

Moelleux aux poires et lait concentré

Quelques poires dans le bac du frigo qui désespéraient d'être dégustées, une envie de changer un peu de ma recette classique de gâteau... pourquoi ne pas essayer au lait concentré ?  

Ce produit ultra sucré est un peu comme une madeleine de Proust, dans son format "tube" que mon frère adorait :-)  Mais bizarrement, je n'en ai jamais acheté moi-même, sauf pour préparer la délicieuse confiture de lait...  Et encore plus bizarre, mes monstres ont tous les deux fait une drôle de tête quand je leur ai fait goûter... ils ne savent pas ce qui est bon :-D

Au final, je n'ai pas vraiment retrouvé le goût du lait concentré sucré dans le gâteau (j'aurais peut-être du prendre la version caramel), mais par contre, ça donne une super texture bien moelleuse et fondante à souhait, limite flan par endroits, c'était vraiment top !

A refaire sans hésiter en variant les fruits :-)

Moelleux aux poires et lait concentré

Ingrédients

- 3 belles poires bien mûres
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 150 g de farine fermentante 
- 60 g de beurre mou

Faites préchauffer le four à 180°C et posez votre moule sur la plaque alu (ici le moule à génoise).

Epluchez et coupez les poires en mini morceaux et réservez. Battez les oeufs en omelette, versez le lait concentré et fouettez. Ajoutez le beurre, mélangez avant d'incorporer la farine. Mélangez-y les poires à la spatule, et versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 25 minutes, et laissez refroidir un peu avant de démouler. A déguster froid ou tiède, merveilleux avec une boule de glace :-)

Bon appétit !

 

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18 février 2016

Pois chiches grillés aux épices

A la recherche d'une alternative saine aux cacahuètes grillées que l'on présente fréquemment en apéritif, voici la solution idéale !  Celle qui vous permet de grignoter sans culpabilité et que vous pouvez varier au gré de vos envies ! 

En plus, c'est hypra simple, et vous pouvez aisément la préparer un jour ou deux à l'avance, les pois chiches se gardent vraiment bien pendant une petite semaine dans un emballage hermétique, il suffira de mélanger doucement pour réincorporer les épices qui se sont peut-être déposées au fond du pot.

Je ne vais pas vous mentir, tout le monde n'a pas aimé chez moi, et certains ont préféré se ruer sur les chips d'à côté (surtout les enfants :-D ), mais franchement c'est croustillant, bien épicé, et en plus c'est bon pour la santé ! Mes prochains invités sont prévenus, ils auront droit eux aussi aux pois chiches :-D

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Ingrédients

- 1 boîte de pois chiches en conserve (240 g égouttés)
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 bonne CS d'épices de votre choix (j'ai utilisé un "mélange cajun" délicieux avec thym, ail, piment, cumin...)
- 1/2 cc de sel (facultatif)

Faites préchauffer le four à 180°C et posez une Silpat ou une feuille de papier cuisson sur la grille perforée.

Mettez une CS d'huile d'olive dans un bol, ajoutez les épices. Egouttez les pois chiches et versez-les dans le bol, mélangez bien jusqu'à ce que tous les grains soient bien enrobés. Soyez généreux avec les épices, sinon ça peut vite être un peu fadasse ;-)

Disposez les pois chiches sur la Silpat en une seule couche, et enfournez pour 25 minutes. Coupez le four et laissez les pois chiches encore un peu sécher à l'intérieur une dizaine de minutes.

Laissez bien refroidir avant de servir.

Bon appétit !

 

PS : pour les adeptes Weight Watchers, 1/4 du bol (au moins 50 pièces) vaut 3 SP... faites-vous plaisir !

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Posté par Rangda à 14:25 - Apéros - Commentaires [2]
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21 janvier 2016

Tablette aux céréales "Kinder Country Style"

Eh oui, les Kinder Country, c'est mon petit péché mignon, le truc qui me fait de l'oeil quand je fais la file à la caisse du supermarché, et auquel je résiste avec difficulté... Alors une version géante, pourquoi pas ? J'en ai vu passer plusieurs sur d'autres blogs, il était temps que je vous en propose un également :-)

Très facile à faire, pas besoin de four, parfait pour un goûter gourmand !

Ma version est un tout petit peu différente, parce que j'ai utilisé des céréales type "rice krispies" plutôt que des céréales type "Smacks".  J'avais un peu peur que ce soit trop sucré en bouche, et je suis contente de mon choix, mélangé au chocolat blanc, c'était juste parfait !

gateau kinder country 2

Ingrédients

- 150 g de céréales type "Rice Krispies" + 2 CS pour la déco
- 200 g de chocolat blanc
- 1 cc de vanille liquide
- 400 g de chocolat au lait + 10 g pour la déco

Faites fondre 250 g de chocolat au lait au micro-ondes si possible en le tempérant (j'ai zappé cette étape, bien sûr...), répartissez-le dans le moule tablette, et étalez-le au pinceau, en badigeonnant bien les bords. Mettez au frais quelques minutes (pas spécialement au réfrigateur, le chocolat n'est pas fan du frigo).

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc. Quand il est bien lisse, incorporez la vanille liquide, puis ajoutez les céréales et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien réparti partout.  Récupérez le moule tablette et remplissez-le avec le mélange de céréales, en veillant à former une couche régulière. Mettez au frais une petite demi-heure.

Faites fondre les 150 g de chocolat au lait qui attendaient avec impatience, versez-les dans le moule en essayant déjà de bien le répartir et badigeonnez-en les céréales, pour fermer la coque. Laissez au frais une heure.

Démoulez, faites fondre les 10 g de chocolat et tracez une ligne sur le dessus, pour y coller très rapidement les céréales gardées à part.

Bon appétit !

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Posté par Rangda à 11:14 - Gâteaux, muffins... - Commentaires [2]
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29 novembre 2015

Gâteau enneigé d'Olaf

Parce que quand on n'a pas grand chose à faire un dimanche après-midi pluvieux, pourquoi pas trier un peu ses photos... et là je retombe sur une photo d'un gâteau d'anniversaire que je n'avais pas partagée avec vous... assez simple visuellement (mais la grosse bougie avec le chiffre magique prenait déjà une fameuse place :-D ) mais qui avait fait tout son effet lorsque j'étais arrivée devant le groupe de petites filles enthousiastes !

Je m'étais basée sur un super tutoriel pour la confection d'Olaf, je vous mets une copie juste en-dessous.  Un petit saupoudrage de sucre glace juste avant de servir, et ce sera parfait !

Pour la recette du gâteau, vous pouvez très bien faire un gâteau au yoghourt, ou au chocolat, comme vous voulez tant qu'il est cuit dans un moule rond :-)  Ici j'ai plus ou moins réutilisé la recette du "Gâteau girly et fleuri" qui avait monté de manière uniforme, et était facile à travailler par la suite !

olfa_gateau_cake_frozen

Ingrédients : 

 - 3 oeufs
- 150 g de farine fermentante
- 50 g de poudre d'amandes
- 75g de granulés de chocolat
- 200 g de sucre
- 3 CS de poudre genre Nesquick
- 100 g de beurre mou
- 100 g de fromage frais
- de la pâte choco à tartiner
- de la pâte à sucre blanche, noire et bleue (ou des colorants alimentaires)
- du colorant vert
- 100 ml de crème fraîche 30%
- du colorant alimentaire vert
- 1 cornet de glace vide

Préparez Olaf suivant le tutoriel ci-dessous, trouvé sur le blog de Puckycakes  : 

Olaf

 

Préchauffez le four à 180°C et posez le moule à génoise sur la plaque alu perforée.

Mélangez la farine, le cacao et la poudre d'amandes et réservez. Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le fromage frais, puis le mélange de farine, et enfin les granulés.

Versez dans le moule à génoise et enfournez pour 35-40 minutes.

Pendant ce temps, préparez une large bande de pâte à sucre bleue assez longue pour faire le tour du gâteau, et un rond de PAS blanche légèrement découpé pour les bords.

Attendez que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complétement à l'air libre.

Retournez-le pour avoir le côté bien plat sur le dessus, et tartinez-le de pâte choco. Disposez la pâte à sucre bleue sur les côtés, puis la blanche par-dessus. Ajoutez Olaf et le cornet de glace que vous garnirez de chantilly juste avant de servir (sinon le biscuit va se ramollir et risque de tomber). Un peu de sucre glace, et le tour est joué !

Bon appétit !

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24 octobre 2015

Cookies au muesli

Il y a des jours, comme cela, où on n'a pas spécialement envie de faire des gâteaux, mais juste de faire une photo parce qu'on vient de récupérer de la jolie vaisselle de sa grand-mère... mais bon, de la vaisselle sans rien dedans, c'est moyennement intéressant (surtout pour un blog de cuisine) !!!  

Alors autant combiner deux plaisirs, et combler les pauvres estomacs vides (hum hum) de mes deux monstres avec une collation home-made :-)

Etant une graaaaaaaande fan de cookies depuis longtemps, j'avais malgré tout envie de quelque chose de plus consistant, et d'y ajouter du muesli.  

J'ai trouvé une chouette recette qui me convenait sur le blog "Ma cuisine à moi", avec une grosse proportion de muesli comme je le voulais.  Rien à redire, recette impeccable, les cookies étaient bien moelleux ET craquants à la fois, juste comme j'aime.  Et se sont gardés bien croustillants pendant quatre jours, un pur délice en collation ou petit déjeuner léger !  Bon, ils se garderaient peut-être plus longtemps, mais après y'en avait plus... :-D

cookies au muesli

Ingrédients : (pour une quinzaine de gros cookies faits avec une cuillère à glace)

- 300 g de muesli au choix
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre mou 
- 50 g de farine fermentante
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café d'eau
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180ºC et posez la Silpat ou une feuille de papier cuisson sur la grille du four. Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez l'extrait de vanille, l'oeuf et l'eau, et mélangez à nouveau. Ajoutez le muesli et la farine à l'aide d'une spatule.
Prélevez des boules de pâte (à l'aide d'une cuillère à glace, c'est top ! ), et déposez-les sur la Silpat en les espaçant bien (max 8 par Silpat, ça paraît bien). Aplatissez-les légèrement à l'aide d'une cuillère. 
Enfournez les cookies pendant 12-15 minutes. Sortez-les quand ils commencent à dorer sur les bords. Laissez-les durcir un peu avant de les transférer sur une grille pour les faire refroidir.
Bon appétit !

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Posté par Rangda à 11:37 - Biscuits, cookies... - Commentaires [2]
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12 septembre 2015

Croque tablette au fromage, épinards et tomates

Il était une fois, une grosse envie de croque-monsieur... mais un léger sentiment de culpabilité quant à l'idée de zapper (encore) les sacro-saints légumes... et pas de quoi faire une soupe dans le réfrigérateur... Et puis, ça ne fait pas "repas complet", un croque-monsieur, et il m'en faut toujours plusieurs pour être rassasiée :-)

Qu'à cela ne tienne, on va trouver une chouette combinaison et se faire plaisir tout en mangeant sainement.  Eh bien, loin d'être un échec, tout le monde a adoré cette version, moi je l'ai limite préférée au croque-monsieur classique !  Bien sûr, vous pouvez ajouter du jambon ou du lard, moi j'ai gardé la version végétarienne pour toute la famille :-)

J'ai utilisé le moule tablette de Demarle, mais vous pouvez le faire dans un plat en pyrex (il faudra légèrement le graisser).

Pour les adeptes WW, ça fait 8 PP par portion.

croque_quiche_epinards_tomate

croque_quiche_epinards_tomate2

Ingrédients (pour 4 portions)

- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de gouda
- 300 g d'épinards hachés surgelés
- 1 tomate
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche allégée (5%)
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C et placez le moule sur la plaque alu.

Faites décongeler les épinards au micro-ondes et égouttez-les bien soigneusement. Coupez la tomate en rondelles et réservez.

Disposez 4 tranches de pain dans le fond du moule, recouvrez-les avec le gouda, les épinards et les tranches de tomate, et "refermez" avec les 4 tranches de pain restantes.

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Fouettez la crème fraîche avec les oeufs, salez et poivrez, et versez le mélange dans le moule, sur le pain.

Enfournez pendant 30 minutes, démoulez et dégustez bien chaud.  Une petite salade en accompagnement sera juste parfaite :-)

Bon appétit !

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Posté par Rangda à 12:07 - Plats - Commentaires [4]
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14 août 2015

Cookie géant aux pépites de chocolat

Je suis une grande grande fan des cookies, j'adore ce côté croustillant et moelleux à la fois, les nombreuses possibilités suivant les goûts de chacun... je vous en ai d'ailleurs déjà proposé quelques variantes... (voir ici), alors quand j'ai vu passer sur différents blogs des images de cookies géants, j'étais o-bli-gée d'essayer !!!

Le résultat : un bon goût de cookie, un intérieur moelleux comme j'aime, et des bords bien croustillants ! J'aurais pu le laisser 2 minutes de moins dans le four je pense, mais j'avais peur qu'il soit trop mou... Attendez qu'il commence à juste brunir au centre avant de le retirer du four :-)

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Ingrédients :

- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 150 g de chocolat en morceaux ou pistoles
- 150 g de cassonade (vergeoise) brune
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de vanille liquide
- 1/2 cc de cannelle en poudre (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à180°C et posez votre moule rond sur la plaque alu perforée.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez l'oeuf, la farine préalablement tamisée avec la levure chimique (dans un monde idéal, sinon juste mélangés :-D ), la vanille et la cannelle et mélangez. Saupoudrez de sel, et incorporez le chocolat à l'aide d'une spatule.

Mettez la pâte dans un moule à manqué ou un moule rond d'environ 20 cm (sinon ce sera trop plat et trop cuit...) et enfournez pour 20 minutes.

Retirez du four et laissez bien refroidir avant de démouler (sous peine de cassage immédiat !!! )

Bon appétit !

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01 juin 2015

Gâteau surprise !!!

Je suis tombée par hasard sur des photos qui m'ont vraiment intriguées... comment fait-on pour avoir un joli dessin quand on découpe un cake ??? Après quelques minutes de recherche (et encore, c'était facile à trouver, il en pleut des tonnes sur le net...), j'avais enfin compris, et en plus c'était hyper facile. Juste un peu chipote mais je ne suis plus à cela près... 

En pratique, on fait deux pâtes de couleur différente, on cuit le premier gâteau, on découpe des formes qu'on dispose dans le fond du moule à cake et on recouvre de la deuxième pâte avant d'enfourner pour la deuxième cuisson.  Par contre je n'étais pas convaincue par le "cuire un cake, couper des tranches, découper des formes", on se retrouve du coup avec toutes les tranches abîmées et plus présentables (ou faire des cake pops, mais là ça devient vraiment vraiment chipote).
Anti-gaspillage, j'ai préféré cuire mon premier gâteau dans le Flexipan Plat (ou sur la lèche-frite recouverte d'un papier cuisson, ou dans un grand plat beurré et fariné).  J'avais donc une énorme tranche de gâteau de 2 cm d'épaisseur, plus qu'à découper, et le surplus était tout à fait bon pour les autres jours...

Je suis partie sur une base de gâteau yaourt, un grand classique :-)

gateau_surprise_coeur

 

Ingrédients

- 1 sachet de levure
- 2 pots de yaourt
- 1 pot d'huile
- 4 pots de sucre
- 6 pots de farine
- 4 œufs
- 1 cc de vanille liquide (ou sirop de framboise, noisette... selon vos goûts)
- 30 g de chocolat en poudre
- colorant de votre choix

Préchauffez votre four sur 180 °C et mettez le flexipan plat sur la plaque alu. Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, l'huile, la farine et la levure et mélangez à nouveau.  Divisez la pâte en deux (à la grosse louche); Ajoutez le cacao en poudre à une partie, la vanille et le colorant dans l'autre bol.

Versez la pâte dans le flexipan plat, tapotez pour faire éclater les bulles d'air, et enfournez pour 15 minutes.  Pendant ce temps-là, versez de la pâte chocolatée dans le fond du moule à cake sur 2-3 cm d'épaisseur.
Laissez refroidir le gâteau quelques instants avant de démouler, puis découpez vos formes.  Disposez-les sur la pâte chocolatée (pour les coeurs, ça tient difficilement droit, je préviens :-D ) sur toute la longueur du moule. Recouvrez de pâte et enfournez pour 40 minutes. Pendant la cuisson, mes coeurs se sont prodigieusement élevés, c'était pas prévu mais ça ne donne pas mal quand même...

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Laissez refroidir et démoulez délicatement sur une grille.

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Bon appétit !

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21 avril 2015

Cabillaud rôti au jambon fumé

Vous ne rêvez pas, voici une recette salée ! Bah oui, Delhaize lance ses "recettes à 3 euros" et m'avait proposé de tester une de leur recette... j'ai choisi une association que je ne fais jamais : du poisson et de la charcuterie.  Très classique pour certains, mais je n'avais pas encore tenté le coup, c'était le moment ou jamais.  

Verdict : vraiment très bon, facile à faire, et effectivement mes courses m'ont coûté environ 13 € à la caisse pour 4 personnes

Voici le lien vers leur recette originale, je l'ai très légèrement modifiée pour une question pratique et parce que chez moi, les haricots sont indissociables de la béchamel :-)

cabillaud_jambon_fume

Ingrédients :

  • 500 g de queue de cabillaud frais (il n'y en avait pas, j'ai pris du dos de cabillaud)
  • tranches de jambon de la forêt noire
  • 600 g de grenailles
  • 500 g de princesses
  • 1 c. à s. de romarin
  • du thym
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cc de maïzena
  • 150 ml de lait
Faites préchauffer votre four à 180 °C.
Prenez un saladier qu'on peut fermer avec un couvercle, versez-y 2 CS d'huile d'olive, ajoutez le romarin, du gros sel et du poivre.  Mettez les grenailles dans le plat, fermez-le et secouez-le pour que chaque pomme de terre soit bien épicée et huilée. Mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 25 minutes.
Placez vos morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Assaisonnez-les et saupoudrez-les de thym. Entourez d'une tranche de jambon fumé. Enfournez pendant 15 minutes.
Nettoyez les haricots verts et enlevez les queues. Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egouttez et réservez.
Faites une béchamel légère : prélevez 3 CS de lait pour diluer la maïzena, faites bouillir le reste du lait puis incorporez-y la maïzena, et continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez aux haricots.
Tout est prêt, vous pouvez servir ! 
Bon appétit !

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Posté par Rangda à 22:03 - Plats - Commentaires [2]
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