Cookies au chocolat blanc, fève tonka et abricots secs

05 juin 2012

Cookies au chocolat blanc, fève tonka et abricots secs

A force de voir des recettes défiler avec de la fève tonka, j'avais bien envie de goûter... je n'ai donc pas hésité un instant quand j'ai vu une fois en magasin un pot de tonka moulue ! Plus qu'à essayer...une recette de cookies sur le blog d'Eryn m'a paru idéale pour débuter !  Je n'ai juste pas mis de flocons d'avoines comme dans la recette originale, et franchement c'était délicieux ainsi !!! (toutes ses recettes sont toujours une réussite, je n'ai jamais été déçue faut dire !) 
J'ai adoré le petit goût fruité des abricots, ça changeait des traditionnels cookies.  Et la tonka ? Et bien... c'est bizarre on goûte bien un arôme "inconnu" mais impossible de le décrire ou de le comparer à autre chose. C'est assez subtil mais ca apporte vraiment un plus aux cookies, me réjouis de tester une autre recette à base de tonka pour voir si j'arrive à mieux cerner le goût :-)

Ingrédients : (pour une petite vingtaine d'énormes cookies )

- 150 g de farine
- 130 g de beurre mou en dés
- 100 g de cassonade blonde
- 60 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1 càs de lait
- 1 cc de tonka moulue
- 100 g de chocolat blanc coupé en dés
- 100 g d'abricots moelleux séchés coupés en dés

Préchauffez le four à 170°C et posez la Silpat sur la plaque alu perforée. Battez le beurre avec le sucre roux et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux.

Mélangez dans un bol l'oeuf, le lait, la vanille et la tonka moulue.  Ajoutez l'ensemble au beurre et fouettez à puissance max pour avoir une pâte homogène.

Tamisez la farine, le bicarbonate et la levure au-dessus du mélange et mélangez à nouveau. Incorporez le chocolat blanc et les abricots à l'aide d'une spatule.

Faites des petits tas de pâte sur la Silpat en quinconce et en les espaçant bien car ils s'étalent fort à la cuisson (on sait cuire 8 cookies à la fois). Aplatissez légèrement et enfournez pour 12 minutes. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les décoller avec une spatule et de les faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !