Mousse de mascarpone et fruits rouges dans sa coque chocolatée

20 mars 2012

Mousse de mascarpone et fruits rouges dans sa coque chocolatée

Un dessert très sympa et facile à faire, avec une mousse au mascarpone un peu comme les tiramisus, crémeuse à souhait !!! La coque en chocolat dure et craquante apporte un contraste très sympa, et puis j'adore l'association avec les fruits rouges !!!

J'ai fait 8 petites mousses dans les nouvelles empreintes "coeurs de châtaigne", qui ont une contenance parfaite pour un dessert léger (ou pour faire partie d'un trio de desserts si vous êtes gourmands :-D )

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 150 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de fruits rouges

Si vos fruits rouges sont congelés, faites-les préalablement décongeler pour qu'ils ne perdent pas trop d'eau par la suite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et tapissez-en l'intérieur des empreintes à l'aide d'un pinceau alimentaire.  Mettez cinq minutes au réfrigérateur, et recommencez l'opération (et encore une fois après) de manière à avoir une couche de chocolat assez épaisse qui soit facile à démouler. Réservez au froid.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau. Montez les blancs en neige, éventuellement avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.

Déposez une cuillère à soupe de la mousse dans chaque coque en chocolat, répartissez des fruits rouges dans les empreintes, et recouvrez-les de mousse. Remettez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A la dernière minute, démoulez DE-LI-CA-TE-MENT en poussant par le fond de l'empreinte, et posez un fruit sur le dessus pour la décoration.

Bon appétit !